La “Maison Fontina”, sede amministrativa della Cooperativa, si trova a Saint-Christophe e si sviluppa su una superficie coperta di oltre 6000 mq; essa è stata recentemente ampliata, ristrutturata e dotata di moderne infrastrutture per rispondere alle attuali esigenze di mercato.

La Fontina DOP si produce ancora oggi come sette secoli fa, quando ancora non si chiamava Fontina ma semplicemente “caseus”; la Cooperativa tuttavia, per far fronte alle crescenti esigenze di un mercato in continua e costante . evoluzione, ha investito notevoli risorse nell’adeguamento dei magazzini di stagionatura e degli impianti: recentemente, presso la sede di Saint-Christophe è stata installata una moderna linea, completamente automatizzata, per il confezionamento di forme intere di Fontina DOP.

La Cooperativa è anche in grado di offrire alla propria clientela diverse porzioni di Fontina DOP: da 250 g a mezza forma. La modernissima linea di taglio e confezionamento in atmosfera protettiva utilizzata a Saint-Christophe è in grado di tagliare e confezionare il prodotto anche a peso fisso, una nuova e interessante opportunità per il mercato.