|
La Cooperativa qualche anno fa ha
allestito un centro visitatori a
fianco del magazzino di Valpelline
allo scopo di fornire ai suoi ospiti
una visione di insieme dell’intera
filiera produttiva della Fontina;
altro obiettivo dell’iniziativa,
nata tra i soci della Cooperativa, è
quello di fornire informazioni
corrette ed esaurienti sulla propria
attività e sugli aspetti che la
rendono peculiare.
Il Centro Visitatori di Valpelline è
diviso in tre sezioni: una dedicata
alla storia, una al terroir e una
alle modalità di trasformazione del
latte in Fontina.
Attraverso la proiezione di un
video, una galleria di immagini e un
piccolo ma interessante museo il
visitatore entra nel volgere di
pochi minuti nel vivo di tutti
quegli aspetti che caratterizzano la
produzione della Fontina.
A ciò può
seguire, in un ambiente
particolarmente suggestivo, la
visita del magazzino durante la
quale viene spiegato con passione e
competenza come i formaggi vengono
curati manualmente uno ad uno e come
questi evolvono dal momento in cui
entrano in magazzino fino al
raggiungimento della maturazione
ottimale.
Alla fine dell’escursione è
cortesemente proposto un
assaggio di Fontina e per
concludere piacevolmente il
visitatore può acquistare
una fetta di Fontina da
portare a casa.
|
 |
