La « Maison Fontina », qui est le siège de la Coopérative, se trouve à Saint-Christophe. Elle occupe une surface couverte de plus de 6000 m² et récemment elle a été agrandie, rénovée et dotée d’équipements modernes pour répondre aux besoins actuels du marché.

La Fontina DOP est fabriquée encore aujourd’hui comme il y a sept siècles, quand elle ne s’appelait pas encore Fontina mais simplement « caseus ». Mais pour faire face aux exigences croissantes d’un marché qui ne cesse d’évoluer, la Coopérative a considérablement investi dans l’adaptation des caves d’affinage et des installations : une ligne moderne, complètement automatisée, vient d’être installée près du siège de Saint-Christophe pour la confection de la Fontina DOP en meules entières.

La Coopérative est en mesure d’offrir aussi à sa clientèle plusieurs formats de Fontina DOP qui vont de 250 g à la demi-meule. La ligne de taillage et de conditionnement sous atmosphère protectrice utilisée à Saint-Christophe peut couper et conditionner le produit aussi à poids fixe, une nouvelle occasion intéressante pour le marché.