Le meilleur endroit où conserver la
Fontina AOP, pour ceux qui n’ont pas
la chance de posséder une cave
appropriée ou une cellule
frigorifique dotée de régulateur d’humidité,
est simplement le frigo de la
maison.
Il est de règle d’envelopper
complètement la tranche de Fontina
dans du papier aluminium ou du
papier huilé pour aliments, en
prenant soin de le faire bien
adhérer sur la partie coupée du
fromage de façon à préserver l’humidité
initiale.
Les perfectionnistes pourront
envelopper la tranche de Fontina AOP dans un chiffon de lin préalablement
humidifié, puis la placer sur un
plateau à fromage protégé par une
cloche en verre, qui sera logé à son
tour dans la partie la moins froide
de votre réfrigérateur. Il ne faut
pas oublier que la température
optimale de dégustation de la
Fontina AOP doit se situer autour de
16°C.
